Gabriel Dobner a chicagói Roosevelt University zenei fakultásán tanult, majd később Bloomingtonban, az Indiana University-n szerzett doktori fokozatot. 1991-ben lépett föl először Európában, majd két évvel később elnyerte a DAAD ösztöndíjat, valamint 1994-ben a Nemzetközi Hans Pfitzner Dalverseny korrepetítori különdíját.
Neves énekesekkel és hangszeres művészekkel sikeres koncerteket adott Amerika, Európa és Japán főbb koncerttermeiben.
Korábbi és jelenlegi oktatói feladatait a James Madison University, az Indiana University és a Nürnberg/Augsburg Hochschule für Musik intézményében látja el.
Az Ottavo és az MDG kiadóval egyaránt készített hangfelvételeket. A neves tenoristával, Gerhard Siegellel közös első felvételét 2015 őszén publikálja a Haenssler Classic Profil.
Fellépéseit rádióban is közvetítették több németországi adón, a Saint Paul Sunday adásában és a japán Chubo-Nippon Broadcasting Company-nál.
